Recettes Sucré

Muffins au chocolat sans beurre ni sucre

Recette à adapter selon votre régime alimentaire et/ou vos habitudes de consommation🍴

Le sucre est facultatif dans cette recette. Je n’en utilise pas mais j’ai indiqué la portion de sucre à ajouter pour celles et ceux qui en consomment.


Ingrédients

Pour une trentaine de muffins :

  • 400 g de chocolat noir (75% minimum)
  • 400 g de courgette (2 courgettes)
  • 200 g de sucre de coco ou intégral ou substituts de sucre (érythritol, stévia…)
  • 140 g de farine (blanche, complète ou semi-complète)
  • 6 œufs entiers (jaunes + blancs)
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel

Étapes

1. Casser en petits morceaux et faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

2. Laver et éplucher les courgettes (possible de garder la peau si vos légumes sont bio). Les râper finement à la petite râpe

3. Battre le sucre ou substitut de sucre avec les oeufs.

4. Ajouter le chocolat fondu au mélange précédent puis ajouter les courgettes.

5. Mélanger votre farine avec la levure et la pincée de sel puis ajoutez les à la préparation (en pluie, on évite les grumeaux).

6. Remplissez vos moules à muffins aux 3/4.

7. Mettre au four pendant 10 à 15 voir 20 minutes à 180°C. Temps de cuisson variable selon la taille de vos muffins et vos moules donc surveillez, ils faut qu’ils soient moelleux et pointe de couteau sèche. Ils cuisent assez vite.

8. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

Mes conseils

  • Vous pouvez utiliser toute sorte de farine, de sucre ou sirop (d’agave, miel, d’érable etc…). Il suffit d’adapter la recette et ses ingrédients à vos habitudes alimentaires et ce que vous avez dans votre réfrigérateur.
  • Recette déjà testée avec des courgettes blanches et vertes. Vous pouvez utiliser l’un ou l’autre.
  • J’utilise des caissettes en papier (que je place ensuite dans un moule rigide) afin d’éviter le massacre au démoulage et un transport facile sans miettes.
  • J’utilise le chocolat noir bio à 85% que je trouve chez Lidl (0,99€ les 100 gr) et n’ajoute pas de sucre dans ma recette.
  • Selon la farine que vous utilisez, vos muffins seront plus ou moins secs. Utilisez 140 gr de farine blanche mais un peu moins si vous utilisez de la farine complète ou semi complète.
  • Je cuis mes muffins pendant 10 minutes. Surveillez la cuisson, j’insiste. Il serait dommage d’avoir des muffins trop secs ou trop cuits.
  • Je conserve mes muffins facilement une semaine dans une boite hermétique fermée, dans un placard.
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2 Comments

  • Reply Emily

    Tellement contente de trouver des recettes sans sucre !
    Ton blog est top, hâte de découvrir d’autres recettes !
    Ayant arrêté le sucre aussi, j’ai testé tes muffins avec du chocolat 74% ils sont à tomber !!

    Merci beaucoup !

    1 mars 2018 at 14 h 44 min
    • Reply Thedailysaby

      Ahhh un plaisir pour moi de lire de telles nouvelles ! Contente qu’ils te plaisent 😀

      2 mars 2018 at 11 h 02 min

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